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在全球技術(shù)治理的實(shí)踐中，“中國方案”正日益引發(fā)全球的關(guān)注，并逐漸領(lǐng)悟技術(shù)普惠的價值——如果說DeepSeek的開源降低了智能化的門檻，那么客如云SaaS的開放，則讓中小餐飲企業(yè)無需自建服務(wù)器便可獲得數(shù)智化能力，且兩者均共同指向產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新這個終極目標(biāo)。

開源、開放，不僅讓無數(shù)產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、商戶共享“云上”風(fēng)光，更讓它們共同形成良性生態(tài)，創(chuàng)造新的應(yīng)用場景，帶來數(shù)字革命的新圖景。

餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的破局者

2月下旬，在位于成都高新區(qū)的客如云公司（全稱為時時同云科技(成都)有限責(zé)任公司），電子大屏實(shí)時顯示著全國各地餐飲商家SaaS系統(tǒng)的運(yùn)維狀態(tài)，以及客服中心處理商家服務(wù)請求的各項(xiàng)數(shù)據(jù)。另一邊，新老客戶紛至沓來，他們拿著2025年的計(jì)劃書，和客如云的服務(wù)團(tuán)隊(duì)共同商量孵化新品牌的想法，交換品類發(fā)展和營銷模式調(diào)整方面的意見。

“今年春節(jié)給我們很大的鼓舞”，蘭彥暉語速飛快地講出一串?dāng)?shù)據(jù)，“客如云成立12年來，累計(jì)合作商家超181萬家，每月有幾十萬的活躍客戶。今年春節(jié)期間開店率超過90%，且平均客單價和整體收益上漲了百分之四五十，春節(jié)期間的營業(yè)額相當(dāng)于平時一個季度的營收。”

線下的頻繁交流也印證著餐飲業(yè)的回暖，“尤其是出海需求旺盛，不少商家追著我們要出海方案。”蘭彥暉說，“帶著煙火氣的餐飲業(yè)就像展現(xiàn)經(jīng)濟(jì)先兆的窗口，讓我們看到中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的良好前景。”

“客如云是順應(yīng)時代發(fā)展而誕生的，12年來，我們的每一次迭代都記錄著和餐飲行業(yè)發(fā)展同頻共振的歷史。”蘭彥暉強(qiáng)調(diào)，其中最重要的命題是數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

這場數(shù)字革命萌生于一個特殊年份——2012年正值團(tuán)購企業(yè)“千團(tuán)大戰(zhàn)”白熱化。當(dāng)人們都在緊張觀望，在數(shù)千家團(tuán)購企業(yè)折戟沉沙之后哪些巨頭將勝出時，一個新的機(jī)會點(diǎn)悄然而至。

“當(dāng)時餐飲商家都在努力賣貨，在平臺上獲客，‘?dāng)?shù)據(jù)孤島’這個痛點(diǎn)卻一直折磨著他們。以杭州某知名連鎖餐飲店為例，其排隊(duì)叫號、收銀、供應(yīng)鏈、貨源等都有不同系統(tǒng)，數(shù)據(jù)之間不互通。每天夜里10點(diǎn)打烊后，店長要整理十幾二十份報表，到凌晨1點(diǎn)多才能下班。解決這個痛點(diǎn)，就是客如云誕生的使命之一。”蘭彥暉說。

在接下來的12年里，客如云提出一整套不斷迭代的SaaS解決方案。以往，復(fù)雜的管理場景、高昂的人工成本、員工效率提升難，以及缺乏支撐業(yè)務(wù)決策的數(shù)據(jù)等問題，制約著餐廳運(yùn)營及盈利能力。為此，客如云研發(fā)了一套智能門店管理系統(tǒng)，覆蓋收銀、點(diǎn)餐、預(yù)訂、排隊(duì)、支付、連鎖管理、報表分析和進(jìn)銷存等多個環(huán)節(jié)，涵蓋從前廳到后廚整體閉環(huán)場景，使門店的收銀場景和整體經(jīng)營得到優(yōu)化。

互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)風(fēng)云變幻——“千團(tuán)大戰(zhàn)”塵埃落定，美團(tuán)、餓了么等第一梯隊(duì)團(tuán)購平臺虹吸海量商家；隨后，抖音、小紅書等橫空出世，成為聚集人氣、帶來流量的巨池。客如云SaaS系統(tǒng)不僅繼續(xù)發(fā)揮開放的優(yōu)勢，聚合團(tuán)購功能，還實(shí)現(xiàn)了與抖音、小紅書等主流平臺的對接，使得團(tuán)購與核券操作能更快、更便捷完成。

此外，客如云智能門店管理系統(tǒng)還具備自動接單打印、門店與平臺庫存同步的優(yōu)勢，確保了外賣流程的高效和有序；系統(tǒng)還與易寶支付進(jìn)行戰(zhàn)略合作，集成了多種支付方式，進(jìn)一步簡化了支付流程，從而全面提高了點(diǎn)餐效率。

以北京某知名粵菜館為例，接入客如云SaaS系統(tǒng)后，顧客平均點(diǎn)餐時間從12分鐘縮短至4分鐘，配菜錯誤率下降90%。針對團(tuán)購核銷痛點(diǎn)，系統(tǒng)支持“一碼多券”自動識別，高峰期單店日核銷量突破800單，效率提升50%。

“客如云智能門店管理系統(tǒng)還提供KDS智能后廚模塊，實(shí)現(xiàn)了從前廳到后廚的高效聯(lián)動，大大提高出餐效率。”蘭彥暉介紹道，系統(tǒng)還與供應(yīng)鏈管理無縫對接，支持門店移動端完成采購、驗(yàn)收等出入庫操作，降低了庫存成本，避免了食材浪費(fèi)。很多合作的茶飲品牌使用智能進(jìn)銷存模塊后，實(shí)現(xiàn)時令水果等短保原料的“按小時補(bǔ)貨”，損耗率從22%降至7%。

“門店運(yùn)營安全、穩(wěn)定，是客如云SaaS系統(tǒng)需要保障的最關(guān)鍵事項(xiàng)。客如云SaaS系統(tǒng)還支持?jǐn)嗑W(wǎng)可用、雙端備份等功能，確保了服務(wù)的連續(xù)性和數(shù)據(jù)的安全性。”蘭彥暉說。

有了從前廳到后廚的全線數(shù)字化，從有網(wǎng)到無網(wǎng)的全面保護(hù)，商家終于可以從煩瑣的門店管理工作中抽身，投入到更具有創(chuàng)造性、更具人情味的生產(chǎn)和服務(wù)中去。

“目前客如云的服務(wù)已覆蓋全國2000余個縣市，服務(wù)消費(fèi)者近1億人次。”蘭彥暉說。

用流量革命破解增長密碼

機(jī)遇和危機(jī)時而相互裹挾，時而相輔相成。就在2020年客如云正式成為阿里本地生活全資子公司后不久，餐飲行業(yè)就遭遇了疫情的嚴(yán)峻沖擊。

“盡管如此，危機(jī)還是推動我們和生態(tài)伙伴一起突圍。來到‘本地生活’的大家庭，客如云迅速與口碑、高德、餓了么等系統(tǒng)打通，快速進(jìn)行底層建設(shè)。我們的技術(shù)也在疫情中快速迭代。”蘭彥暉說，疫情封鎖期間，餐飲堂食轉(zhuǎn)為外賣配送的需求激增，一個非常典型的例子就是某知名火鍋連鎖品牌。

“2020年7月，堂食中斷，客如云全國各地工程師一起晝夜奮戰(zhàn)，在48小時內(nèi)，幫助該企業(yè)1300多家門店快速上線，全國外賣訂單瞬間到達(dá)高峰。”蘭彥暉回憶起那個夏天的熱血場景，依然難掩激動。

“疫情結(jié)束后，客戶迸發(fā)出向智能門店轉(zhuǎn)型和加強(qiáng)營銷的強(qiáng)烈需求。”蘭彥暉說，客如云存在的價值就是為商戶提供問題解決方案。于是在2023年，客如云與“美味不用等”合并，在數(shù)字化的洶涌浪潮下，與餐飲業(yè)一同開啟流量變革。

蘭彥暉介紹說，“美味不用等”有超9000萬小程序用戶、7500萬粉絲和1000萬微信社群資源，是抖音本地生活服務(wù)的高級別服務(wù)商，以“美味不用等”小程序團(tuán)購、抖音直播服務(wù)以及抖音和企微社群的代運(yùn)營等方式，為商家提供強(qiáng)大的品牌曝光和運(yùn)營轉(zhuǎn)化支持。

“近年來，無論是餐飲商家還是消費(fèi)者都明顯感覺到，餐飲業(yè)似乎困在了平臺上，平臺費(fèi)用、外賣抽成、價格內(nèi)卷讓一些商家不堪重負(fù)，甚至降低了菜品和服務(wù)質(zhì)量。”蘭彥暉說，傳統(tǒng)公域平臺雖能帶來流量，但對其過于依賴不是長久之計(jì)，且公域流量已經(jīng)越來越貴，當(dāng)務(wù)之急是要把流量留下來，即將公域流量的“活水”引到私域的“池子”，并沉淀下來。

“客如云的SaaS系統(tǒng)能提供多平臺整合營銷方案，為商家降低營銷成本，從而在保持流量的同時，提升營銷效率。”蘭彥暉分析稱，客如云SaaS系統(tǒng)內(nèi)含CRM會員營銷管理工具，可為商家打造專屬會員數(shù)據(jù)中心，通過數(shù)據(jù)為會員“畫像”，從而精準(zhǔn)配置會員營銷活動和儲值方案，幫助商家積累忠實(shí)會員。同時，CRM系統(tǒng)內(nèi)的數(shù)據(jù)報表功能還能分析消費(fèi)趨勢和促銷活動的效果，為商家提供會員運(yùn)營的洞察，優(yōu)化運(yùn)營策略幫助經(jīng)營抉擇，從而激活商家的會員資產(chǎn)，推動品牌向上發(fā)展。

“更值得一提的是，客如云的CRM與企業(yè)營銷工具相結(jié)合，使商家能夠策劃創(chuàng)意營銷活動和玩法，進(jìn)行全生命周期的會員運(yùn)營。”蘭彥暉說，現(xiàn)在有了“通義千問”等大模型的加持，基于AI的數(shù)智化營銷將有更廣闊的發(fā)展前景。

布局生態(tài)，擁抱AI，走向世界

AI帶來的技術(shù)革命讓餐飲業(yè)每天都有新鮮事，產(chǎn)生新需求，提出新問題。客如云堅(jiān)持讓系統(tǒng)上云和開放的決定，正不斷被證明是具有戰(zhàn)略眼光的選擇。

“其實(shí)所有的選擇都是立足客戶的需求”，蘭彥暉總結(jié)道，比如商家需要客如云盡可能充分聚合平臺，充分開放。客如云就在2022年從阿里獨(dú)立出來。“我們從一開始就是獨(dú)立開放的，我們的外賣小程序既接受餓了么也接受美團(tuán)，既接受支付寶也接受微信支付，還和易寶支付合作。”

有了開放的基礎(chǔ)，才能打造一個良性的生態(tài)。“如果說客如云是根，生態(tài)伙伴就是枝葉。我們要扎實(shí)打好核心操作根基，再讓根上長出其他業(yè)務(wù)，比如支付、連鎖商戶分賬、商戶錢包體系、供應(yīng)鏈、電票業(yè)務(wù)等都開放給其他企業(yè)。專業(yè)的事盡可能交給專業(yè)的企業(yè)。但這也要求我們要花費(fèi)大量的精力去考察和挑選出最具優(yōu)勢的生態(tài)伙伴。”蘭彥暉談到，客如云對生態(tài)伙伴的要求是，不僅要有較強(qiáng)的底層技術(shù)能力，更要有非常強(qiáng)的技術(shù)穩(wěn)定性。對餐飲商家而言，在節(jié)假日，在大促時，會出現(xiàn)業(yè)務(wù)高峰時段，對系統(tǒng)的穩(wěn)定性是很大的考驗(yàn)。“以支付領(lǐng)域的合作為例，我們選擇易寶支付，就是因?yàn)樗泻軓?qiáng)的穩(wěn)定性和應(yīng)對高并發(fā)場景的能力。除標(biāo)準(zhǔn)收單支付合作外，分賬能力是非常重要的一環(huán)，涉及到在占比眾多的連鎖商戶中，總部分店的店內(nèi)交易款項(xiàng)處理，店外多外賣平臺的資金統(tǒng)一歸集管理，并且由此兩家一同給商戶帶來真正的錢包賬戶體系。此外，在未來聯(lián)合三方的供應(yīng)鏈金融、跨境支付等業(yè)務(wù)中，我們都會進(jìn)行合作。”

立足客戶的需求意味著也要洞悉并滿足它們不斷變化的需求。近兩年，餐飲行業(yè)發(fā)生了巨大變化。連鎖店向集約化發(fā)展，對優(yōu)化資源配置、統(tǒng)一管理標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)化技術(shù)應(yīng)用、實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益和高效運(yùn)營等提出了更高要求；四五線城市爆發(fā)出超預(yù)期的餐飲消費(fèi)力，不少年輕人在毫無從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的情況下回鄉(xiāng)從事餐飲創(chuàng)業(yè)，他們重視提供情緒價值，善于使用創(chuàng)新營銷策略；老品牌迫切需要煥發(fā)第二春，吸引新顧客，等等。而這些，都對餐飲企業(yè)的數(shù)字化、智能化提出了更高要求。

應(yīng)對變化，客如云祭出了自己的“法寶”。“我們希望幫助客戶，使‘創(chuàng)業(yè)簡單’，這不僅是勉勵自己保持創(chuàng)業(yè)者的心態(tài)，還是通過換位思考，幫助客戶創(chuàng)業(yè)。”蘭彥暉舉例說，當(dāng)某家知名奶茶品牌僅有4家店的規(guī)模時，客如云就開始為其服務(wù)——進(jìn)行開店的動線設(shè)計(jì)、小程序品牌裝修、會員套餐搭配、直播運(yùn)營以及多渠道推廣。

在智能化轉(zhuǎn)型上，蘭彥暉告訴記者，客如云有天然優(yōu)勢，目前客如云已建成近2000人的業(yè)務(wù)與研發(fā)團(tuán)隊(duì)。全面推動智能門店、智能運(yùn)維系統(tǒng)、智能營銷決策、智能報表、智能中臺、智能小秘（客戶問答）六大智能建設(shè)。”

面對洶涌而來的餐飲業(yè)出海需求，客如云正著力破解出海痛點(diǎn)。“很早以前客如云就助力中國餐飲出海了。目前海外系統(tǒng)部署、支付問題等仍受落地國的相關(guān)政策、法規(guī)影響，我們依然用開放的心態(tài)，積極尋找海外的優(yōu)質(zhì)生態(tài)伙伴。還與有豐富出海經(jīng)驗(yàn)的易寶支付等國內(nèi)企業(yè)合作，共同解決金融支付問題。”

易寶支付相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“總體來看，我們對海外發(fā)展充滿信心，尤其是港澳市場和東南亞市場。希望未來能針對海外訴求為客如云提供一整套全生命周期、全球鏈路的支付解決方案。客如云把自身系統(tǒng)的穩(wěn)定性放在首位，易寶也是如此。這次與客如云，無論是基于收單、賬戶、復(fù)雜交易處理還是未來供應(yīng)鏈金融方面，都是深度合作。我認(rèn)為雙方實(shí)際上是生態(tài)共贏而非簡單的支付合作關(guān)系。”

與人們刻板印象中的IT從業(yè)者不同，在客如云有許多工作20年以上的老兵。在蘭彥暉看來，在SaaS領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)是最可貴的。“我們這里一位50多歲的運(yùn)維老將，就是一部Bug活字典。在餐飲的江湖里，與客戶的感情很重要；在高門檻、低毛利、高成長性的SaaS世界里，時間是證人，它告訴我們需堅(jiān)持長期主義，時間自會證明我們的道路和我們的堅(jiān)持的價值。”